本领域以农村居民为研究主体，重点描绘我国居民食物消费结构现状及存在问题，刻画营养和健康的典型特征并揭示其变化规律；从消费者理论出发，结合微观数据，研究影响农村居民食物消费选择和营养健康的主要因素，如家庭收入、食物环境及宏观政策等；结合行为经济学、营养学及虚拟现实技术相关理论方法，利用随机对照实验（RCT）及助推策略干预消费者对食物质量认证及健康标识的认知，评估不同干预策略对消费者认知及行为影响的异质性，为科学有效引导和干预生产者绿色食品生产和改善消费者营养健康提供理论支持。

研究人员：任彦军、杨克文、王敏、何财安、韩林